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女生如何自制紫菜包饭,连反卷都一次性学会

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1981

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发表于 2019-1-8 15:56:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

  紫菜包饭虽然从外表上和日式寿司感觉没有什么差别,实际上作为韩式料理还是有很多的区别的。寿司的米饭是酸味的,倒上了专用的寿司醋。而紫菜包饭的米饭更加软糯,一般都是趁热制作,而且添加的是芝麻油。两者在内馅上也有很大的差别。寿司以海鲜类的为主,而紫菜包饭则是一款更加家常的美食,其中以鸡蛋火腿为主。紫菜包饭非常适合作为外出的便当,女生进行各种野餐游玩时做好不同口味的包饭,即使冷掉也不失口感。
  一、泡菜包饭
  说到韩国我们最容易想到的就是泡菜。韩国美食对于泡菜的喜爱能够在任何食物中体现。泡菜为包饭提供最浓烈熟悉的口感,几乎不用加入其它的沙拉酱进行调味。新鲜泡菜炒制过的味道更好,加入芝麻油和糖进行调味。
  当然我们还是要准备其它的配菜。将鸡蛋打散平摊成型,离锅之后翻折方便切成条状,然后将其它材料,萝卜、黄瓜、煎过的午餐肉都切成粗细大致相同的条形。在热米饭中加入芝麻油和糖、盐进行预先均匀搅拌调味。等待米饭稍微变凉之后然后就可以开始包了。
  

  在寿司帘上铺一层紫菜,一勺饭用铲子将它压平,到四边就要更薄才能让包起来的形状更加好看。将的所有食材都放在中下部分的位置,用木帘带着紫菜向中间包完全裹住材料。卷好之后多按压一会儿撤掉竹帘,将包饭两边形状不好的部分切掉后切片就完成了酸甜可口的美味包饭。每一口都有丰富的食材,紫菜的香脆和温热的米饭饱腹感十足。
  二、牛油果反卷
  牛油果的口感十分特别,带有香甜的腻味感。直接吃很多人不能接受,但是切成薄片会清淡很多。

  牛油果反卷的制作过程更加复杂一些,但是口感变化奇妙,非常值得尝试。在紫菜中放上米饭之后反过来摊到竹帘上面。将所有的食材放到紫菜上用同样的方式进行翻转。卷完之后转移保鲜膜时候上面,在上面涂上一层沙拉酱,然后将切成薄片的牛油果交叠地放上去。保鲜膜覆盖后用竹帘卷一会儿定型,展开切片之后再将每个上面的保鲜膜去掉,可以尽量保持反卷的美观和完整性。
  

  加入了牛油果的反卷口感更加温和,软糯的牛油果和热米饭交融在一起,充满着果香的反卷在色泽和营养上都更加充分。
  三、银鱼包饭小卷
  在韩国的市场上还有一种非常特别的包饭小卷,非常细瘦,基本上是一张紫菜成的一口小卷。小卷中同样包含了很多食材,但是也切得更加小巧,才能在小小的紫菜中有丰富的口感。
  将银鱼用糖、盐,加酱料炒熟作为主要的包饭材料。取一张四分之一大小的紫菜,将米饭按压上去,放上一张紫苏叶子,叠加上黄萝卜、黄瓜、鸡蛋条等,银鱼撒在中间。包裹起来就变成了非常小的包饭。
  

  小卷不需要再次切割,两头会有一些不整齐的食材露出来,是一款更加家常的小食制作方便。银鱼的鲜甜和酥脆为小卷增色不少,让口感充满了层次感。

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